Максим Здрадовский

Максим Здрадовский, ресторатор:

Мы строим большой ресторан, всё оборудование валютное, и получаются непредвиденные расходы

Масло очень сильно подорожало, конечно. Как нам объясняют поставщики, из-за большого неурожая. Учитывая, что масло практически везде в общепите используется, его доля по количеству большая, но в цене не такая большая. Поэтому, в принципе, скорее всего, это отразится на повышении цен на 1,5–2% — ну, то есть, незначительно. Это всё вместе — и сахар, и масло — мы оценивали.

Многие продукты, так или иначе, связаны с какой-то валютой, но нас еще рост курсов валют касается больше в связи с тем, что мы сейчас строим большой новый ресторан и планируем до конца года его открыть, и там, конечно, оборудование у нас всё валютное, импортное. И тут такие непредвиденные большие расходы у нас получаются, но мы к этому спокойно относимся, потому что это бизнес.


* Мнение совладельца Britannica Project приводит РБК.


19 октября 2020





Комментарии