Максим Здрадовский

Максим Здрадовский, ресторатор:

Если продолжат работать только летние площадки, то потери не восстановятся никогда

Мест стало меньше, а желающих как было много так и осталось. Наблюдается отложенный спрос. Люди соскучились по кафе и ресторанам. Поэтому летники заполнились сразу на 100 %.

Это начальный период, и по экономике знак вопроса стоит. Потому что работает полный цикл ресторана, а гостей сажаем мало еще. Глядя на те регионы и страны, где работа летних кафе давно разрешена, можно сделать вывод, что на вторую неделю ажиотажный спрос спадет и работать будем в спокойном режиме. Но если продолжат работать только летние площадки, то потери не восстановятся никогда. Ситуация улучшится только когда заведения начнут работать в полную силу.


*Мнение совладельца Britannica Project (рестораны "Британника", "Пеперончино", "Базилик" и другие) приводит "РБК"


23 Июня 2020





Комментарии